以对手为镜鉴不足

古人云：以铜为镜，可以正衣冠；以人为镜，可以明得失。在商业竞争中，如果以竞争对手为镜，则可以知不足。
树立一个强有力的对手，并且紧盯它，去比、去拼、去超越，这样我们才能在竞争中脱颖而出。
      　　
树立对手
上任店长之初，同事们大多都认为“我们的环境比对面竞争对手的好”、“他们的产品不如我们的好吃”等。但随后了解到，我们的销售额却比对方少近1/5。
我们“处处占优”，为什么却做不过他们?带着疑虑，我到对方店面实地考察。
时值对方餐厅闭餐，正在培训员工。一个服务员过来接待了我，并告知还没有开餐，让我先选个位置坐一下，而且还开了我座位旁边的空调。热情的服务立刻给我留下了个好印象。
随后闲逛时，干净的地面、整齐的桌椅、尤其是很干净的洗手间让我顿时对这家老店的态度有了180度的转弯，并且开始怀疑我们是否真的有所谓的“优势”?
接下来我还有幸参加了他们下午的餐前会。整齐的队伍、震耳欲聋的口号，让我迅速感觉到了他们的士气和战斗力。
考察完后很大的感触是：这是一家管理非常细致的餐厅，我们的团队暂时和他们根本无法相提并论。但也是从那天起，我们开始把它当做一个真正的竞争对手，决定向它学习并很终超越它。
      　　
学习对手
6月份，对手开始上新品，我再次来到了他们餐厅进行考察。
说实话，我并不满意他们的产品，因为主打的鹅肝和骨肉相连根本就没有上台，服务员解释说是市场断货了。正准备失望而归时，发生了两件给我留下深刻印象的小事：
一件是服务员在餐厅里巡台卖计算器，以为灾区捐款为名。这本没什么，但是她那不厌其烦的认真态度却令人非常感动，不一会儿的工夫就卖了6台。
一线员工在没有监督的情况下，竟然有如此的态度和执行力。联想到该品牌在业内以培训著称，实在是不得不佩服。当然，这其中也可能会有激励、考勤等制度的作用。
另一件是，在用餐过程中，服务员收餐具的速度和频率特别快，因为这关系着顾客对自助餐厅服务的满意度。但我桌上的餐盘却放了好一会儿，一直没来收，当时我也没在意。
又过了一会儿，服务员过来收餐盘了，说了一句让我非常有感触的话——“对不起，先生，刚才那边有人让我给它们拼桌来着，所以没能够及时收餐盘，请原谅!”
我首先想到的是，我们现在推行的“感动文化”什么时候被他们“偷”走了?还被培训落实下去了，因为服务员的这句话确实感动了我!
另外，通过这次特殊的用餐体验，我也明白了：在这个竞争激烈的战场上，大家的实力旗鼓相当，取胜靠的就是细节和精细化管理。谁能够认识到这些并切实落实好，谁就能赢得主动权、赢得胜利!
我很庆幸，也很感激我的对手，因为有他们的指引，我很轻松地就找到了我的短板以及工作努力的方向。
      　　
紧盯并战胜对手
在接下来的时间里，我和我的管理组按照对手给我们指明的方向，不断地弥补短板——在食品的品质上、用餐环境上、对客服务上、与顾客的良好沟通上等细节问题上做工作。随着时间的推移，我们的店态在不断提升，口碑越来越好，客流也在成正比地上升，等位的几率也越来越多。
4个月后的一天，我自信满满地第三次来到竞争对手的餐厅，往日这个高峰时段“人山人海”的场面已经不在了，取而代之的是稀稀拉拉还不足60％的上座率；没多久我就离开了，因为我知道我的餐厅早就开始等位了。